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contacter l'auteur envoyer à un ami le blog d’une gourmande qui veut améliorer l’ordinaire… pas besoin d’en faire des tonnes pour redonner vie à une recette un peu usée, il suffit parfois du petit truc en plus ! accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog À découvrir valérie szewczyk création newsletter 3143 abonnés pages À propos contact catégories accompagnement apéro ! autour de la cuisine boissons brunch comté desserts entrées fêtes fromage gâteaux glace léger… menu pain pâtisserie petit déjeuner photo plats poisson snack soupe tartes salees très sucré… viande voyages flux rss des messages flux rss des commentaires 22 mai 2018 mousse à la rhubarbe et coulis de fraises fraise & rhubarbe… une association ultra classique mais qui fait toujours plaisir à nos papilles ! cette mousse à la rhubarbe est très légère (pas de crème que du fromage blanc battu avec du blanc d'oeuf) alors pourquoi se priver. choisissez de belles petites coupes et vous en ferez un dessert élégant pour la fête des mères. ces coupes en verre des années 50, trouvées dans une brocante, entament une seconde vie et mettent en valeur ce petit dessert facile à préparer. ingrédients : 250 g de fromage blanc frais battu - 350 g de rhubarbe - 3 blancs d'oeufs - 2 càs de sucre semoule - 50 g de sucre glace ou 2 càs de sirop d'agave - 3 feuilles de gélatine - 125 g de fraises - quelques feuilles de menthe mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir. Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits dés. dans un récipient, versez la rhubarbe et le sucre en poudre puis remuez et laissez reposer pendant une heure, la rhubarbe va rendre son eau ce qui permettra d'avoir une compote qui ne sera pas trop liquide. enlevez l'eau rendue de la rhubarbe puis faites-la cuire dans une casserole quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les à la rhubarbe encore chaude (ajoutez le sirop d'agave à ce moment si vous n'utilisez pas le sucre glace). laissez un peu refroidir (ne pas mettre au froid pour ne pas faire prendre la gélatine avant de mélanger au fromage blanc et aux oeufs battus). dans un récipient, versez le fromage blanc puis ajoutez la compote de rhubarbe. mélangez bien. battez les blancs en neige en incorporant vers la fin le sucre glace. mélangez, petit à petit, les blancs en neige avec le fromage très délicatement en soulevant bien la préparation pour l'aérer. versez dans des verrines et réservez au frais pendant au moins 3 heures. rincez les fraises à l'eau claire, équeutez-les puis coupez-les en 4. mixez-les pour réduire en coulis. versez un peu de coulis de fraises dans chaque verrines et décorez avec quelques feuilles de menthe. dégustez très frais. balade végétale et florale entre chambord et chenonceau… on revisite ses classiques ! château de chaumont-sur-loire, jardin merveilleux au printemps… château de chenonceaux château de chambord plus au nord, entre normandie et picardie… posté par bcommebon à 16:08 - desserts - commentaires [6] - permalien [ # ] tags : bcommebon , dessert , food , fraise , fromage blanc , fête des mères , léger , menthe , mousse , printemps , recette , rhubarbe 24 avril 2018 velouté d'asperges vertes, burrata et poisson fumé une recette qui s'accordera parfaitement avec le petit brin de muguet du 1er mai. on est dans le thème au niveau des couleurs, très printanier… qu'il fasse beau ou pluvieux, vous choisirez de servir cette entrée froide ou chaude… pas besoin d'ajoutez de crème, la burrata vous apportera toute la délicatesse nécessaire. si vous êtes en long week end et que vous avez un repas en vue, cette recette est parfaite et très vite préparée, elle peut même se faire à l'avance. pour 4 personnes : 600 g d'asperges vertes (réservez 2 asperges pour la décoration) - 1 oignon - une noisette de beurre - 1 bouillon de poule - sel, poivre - 4 petites burrata bonneterre - 100 g de poisson fumé (saumon, eglefin… à votre convenance) - un bouquet de cerfeuil - huile d'olive lavez les asperges, coupez la base, pelez légèrement les tiges à l'économe. Épluchez l'oignon puis détaillez-le et faites le revenir avec un peu de beurre dans une casserole. ajoutez les asperges puis couvrez-les avec le bouillon de poule. faites cuire à découvert (les asperges garderont leur belle couleur) environ 15 minutes. vérifiez si elles sont cuites en les piquant avec un couteau pointu. prélevez et réservez la moitié du bouillon, mixez les asperges puis ajoutez un peu de bouillon jusqu'à la consistance voulue. assaisonnez à votre convenance. versez un peu de velouté dans des assiettes creuses, ajoutez au centre une petite burrata bonneterre, décorez votre assiette avec des copeaux de poisson fumé, quelques branches de cerfeuil, et des lamelles d'asperges. assaisonnez et versez un filet d'huile d'olive. le velouté peut se servir chaud ou froid, tout dépend de la météo ! posté par bcommebon à 20:12 - entrées - commentaires [5] - permalien [ # ] tags : asperges vertes , burrata , cerfeuil , entrée , froid , fumé , poisson , printemps , saison , vert 28 mars 2018 dôme framboise tout rose le printemps, pâques, les petites fleurs, les oiseaux qui chantent très tôt le matin… comme une envie de couleurs toniques et douces à la fois qui aident à renouveler l'inspiration. alors je vous propose un petit dessert tout mignon pour clore votre repas de pâques. une bavarois à la framboise sur une fine couche de gâteau au chocolat. et pour que ce petit dôme brille de mille feux, on le recouvre d'un beau glaçage miroir rose pâle… c'est mon premier essai de glaçage, non sans mal je l'avoue mais finalement le résultat est plutôt léger, frais et sympa. pour 6 petits dômes gâteau au chocolat ingrédients : 1 oeuf - 60 g de beurre - 30 g de chocolat à pâtisserie - 50 g de sucre - 45 g de farine préchauffez votre four à 200°c. faites fondre le beurre avec le chocolat puis ajoutez le sucre et l'oeuf battu puis mélangez bien. ajoutez la farine petit à petit puis versez dans un moule sur une épaisseur de 5 mm environ. faites cuire au four 10 minutes. un fois le gâteau refroidi, découpez des disques de la taille de votre moule souple en forme demi-sphère (6 empreintes). bavarois à la framboise ingrédients : 250 g de framboises fraîches - le jus d'1/2 citron - 4 feuilles de gélatine - 20 cl de crème liquide - 70 g de sucre faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. dans une casserole, faites cuire les framboises avec le jus du demi citron et le sucre à feu doux puis mixez. passez le tout au chinois pour enlever les petits grains des framboises (c'est un peu long mais franchement nécessaire). ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, la pulpe de framboise doit être encore chaude (au besoin rechauffez à nouveau la pulpe). mélangez pour bien les incorporez puis laissez refroidir. montez les 20 cl de crème en chantilly (la crème doit être très froide). ajoutez la crème fouettée à la pulpe de framboise totalement refroidie (mais pas prise) en aérant bien. versez la préparation dans le moule souple demi-sphère, ajoutez un disque de gâteau au chocolat sur chaque dôme puis placez au congélateur jusqu'au lendemain. glaçage miroir ingrédients : 75 g d'eau - 150 g de sucre - 150 g de sirop de glucose - 11 g de gélatine - 150 g de chocolat blanc - 100 g de lait concentré sucré - colorant poudre rouge faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau eau froide. mettez l'eau dans une casserole avec le sucre et le glucose et faites chauffer jusqu'à 103°. ajoutez la gélatine puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. retirez du feu puis ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux, mélangez bien puis ajoutez le colorant, mélangez à nouveau pour obtenir une couleur homogène. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation. ajoutez le lait concentré sucré, mixez à nouveau. réservez au frais dans une boîte hermétique et laissez au moins 5 heures au réfrigérateur. pour utiliser votre glaçage, chauffez-le au bain-marie en ne dépassant pas les 37°. pour le montage , démoulez vos bavarois et posez-les sur une grille à gâteau. faites revenir votre glaçage à température puis coulez-le sur les bavarois. décorez alors selon vos envies. posté par bcommebon à 21:53 - desserts - commentaires [18] - permalien [ # ] tags : bavarois , chocolat , crème , dessert , entremet , framboise , fêtes , glaçage , gâteau , miroir , oeuf , pâques 24 février 2018 /paris/brest/ je suis dans une période plutôt sucrée… après les crêpes et les petits biscuits moelleux à la confiture de framboise, je vous propose le paris/brest. c'est la pâtisserie des amoureux du praliné… et je crois bien en faire partie. aux ganaches, je préfère un bombon chocolat praliné… et quand j'étais petite, j'adorais la crème montblanc parfum praliné (et pistache en deuxième), c'est dire ! ;-) et un bon cake à la noisette, c'est quand même parfait… bref vous l'aurez compris je dois avoir de la famille chez les écureuils ! ;-)… alors j'espère que comme moi vous vous régalerez ! pâte à choux ingrédients (pour environ 20 petites pièces ou 8 grosses, tout dépend de leur taille) : 12 cl d’eau - 12 cl de lait - 1 cc de sucre en poudre - 1 cc de sel - 110 g de beurre - 140 g de farine - 4 œufs. mettez l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole puis portez à ébullition. versez la farine dans la casserole et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. remuez jusqu’à ce que la pâte se déssèche (environ 2 minutes) et forme une boule. versez le contenu de la casserole dans un saladier puis ajoutez les œufs un à un de façon énergique. quand la pâte est prête, verserz-la dans une poche munie d'une douille crantée assez grosse. sur une plaque à pâtisserie, façonnez vos paris/brest en forme de couronne (attention de bien les espacer, ils vont augmenter de volume). enfournez à 180° pendant 25 mn. laissez refroidir sur une grille. crème pralinée ingrédients : 4 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - 40 g de farine - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 230 g de noisette - 180 g de beurre à température ambiante faites tiédir le lait. blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine progressivement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. incorporez le lait tiède avec le fouet. versez le tout dans une casserole, ajoutez les grains de vanille et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. petit à petit la crème épaissit. laissez refroidir complétement. pour ne pas que la crème forme une pellicule, frottez le dessus avec un peu de beurre ou mettre un film alimentaire au contact. passez les noisettes entières au four, environ 7 mn à 160°. dès la sortie du four, frottez-les dans un linge pour enlever la peau foncée. mixez les noisettes jusqu'à l'obtention d'une pâte. travaillez le beurre pour qu'il ait une consistance de pomade puis ajoutez la pâte de noisette. bien mélanger. quand la crème pâtissière est bien froide, incorporez le beurre mélangé à la pâte de noisette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. versez dans une poche munie d'une douille puis garnissez vots paris/brest. saupoudrez avec un peu de sucre glace. posté par bcommebon à 11:12 - pâtisserie - commentaires [9] - permalien [ # ] tags : beurre , chou , crème , crème pâtissière , dessert , gâteau , noisette , praliné , pâte à chou , pâtisserie , vanille 13 février 2018 pink cake c'est mardi gras mais pas de beignets chez … c'est vrai que je ne suis pas fan de l'odeur de friture dans tout l'appartement car même avec une bonne hotte, on n'est pas épargné ! ;-) du coup j'ai customisé une recette que j'adore faire, disons que j'ai déguisé ma recette (pour rester dans le thème !). je l'ai habillée de rose et j'ai choisi une bonne confiture fraises/framboises pour fourrer ces petits biscuits moelleux à souhait… glamours, séduisants, tentants… ça tombe bien demain c'est la saint-valentin… à déguster en amoureux ! ingrédients pour une trentaine de gâteaux : 60 g de farine - 60 g de fécule de pomme de terre (ou de maïs) - 5 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 30 g de sucre glace - 1/2 càc de colorant alimentaire rouge en poudre. préchauffez votre four à 170°. séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. mélangez la farine et la fécule. mélangez la moitié du sucre en poudre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. montez les oeufs en neige, lorsqu'ils sont moussuex ajoutez le reste du sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. incorporez délicatement le mélange sucre/oeufs aux blancs montés délicatement puis incorporez le mélange farine/fécule et colorant en aérant bien (faites de grands gestes avec votre spatule) jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À l'aide d'une poche à douille (10 mm), faites des ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. pensez à bien les espacer. mettez au four pendant 1/4 d'heure puis laissez bien refroidir. décollez les gâteau du papier et saupoudrez de sucre glace. assemblez-les avec un peu de confiture de confiture de fraisses framboises. posté par bcommebon à 15:43 - gâteaux - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : biscuits , confiture , couleur , fraise , framboise , léger , moelleux , rose , thé 29 janvier 2018 crêpes "napperon" à la confiture fraises-framboises janvier est déjà terminé et avec février arrive la chandeleur… exactement le 2 février. alors on sort les poêles, le tablier et on confectionne de belles crêpes bien dorées, qui paraît-il, rapellent le soleil et les jours qui rallongent. facile à réaliser, on peut tout se permettre. sucrées ou salées, il y en a pour tout le monde, au sucre, au miel, à la confiture, avec des fruits poêlés, de la compote… et les versions salées n'ont rien à envier aux versions sucrées… ricotta-épinard, la classique jambon-fromage, avec un oeuf, du saumon fumé… on peut même aromatiser la pâte avec du cacao, de la fleur d'oranger ou bien encore des herbes… et pour la présentation, voici une version "napperons en dentelle", il vous suffit de mettre un peu de pâte à crêpes dans une petite boutielle en platique munie d'un embout (comme celles pour décorer les gâteaux) et de dessiner la crêpe dans la poêle… c'est parti pour la crêpes party ! ingrédients : 50 g de beurre - 250 g de farine - 50 cl de lait - 3 oeufs - 1 c. à s. de sucre en poudre (si vous faites des crêpes sucrées) - 1 pincée de sel - huile dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs puis ajoutez-le lait et mélangez délicatement au fouet pour ne pas faire de grumeaux. faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. laissez reposer la pâte pendant 1 h. faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez un peu de pâte puis faites dorer, retournez la crêpe et laissez doré à nouveau. renouvelez l’opération. pourquoi laisser reposer la pâte ? la pâte va épaissir, elle sera moins élastique ainsi elle s'étalera mieux et vos crêpes seront bien moelleuses. le petit outil bien utile pour réaliser ces crêpes (chez mastrad)… posté par bcommebon à 18:29 - desserts - commentaires [19] - permalien [ # ] tags : brunch , chandeleur , confiture , crêpes , dentelle , fraise , framboise , février , goûter , hiver 15 janvier 2018 orecchietti aux saint-jacques et aux girolles les pâtes… un aliment de base mais qui offre de multiples possibilités. de la version la plus simple (coquillettes jambon/fromage) ou plus chic (simplement avec un peu de truffe et une bonne huile d'olive), elles conviennent à toutes les occasions. a bien y réfléchir, je crois que ce sont les orecchietti qui ont ma préférence. en forme de petites cuillères, la sauce les enrobe généreusement, ce qui en fait un plat très gourmand. encore plus gourmand si on les associe à quelques saint-jacques et une poignée de girolles. la saison des saint-jacques se termine en mars alors c'est le moment d'en profiter… ingrédients (4 personnes) : 500 g d’orecchietti bonneterre - 12 noix de saint-jacques - 40 cl de fond brun de veau - 10 cl de vin blanc sec - 250 gr de girolles - 40 gr de beurre - 2 échalotes - sel et poivre du moulin faites cuire les orecchietti bonneterre dans un grand volume d’eau salée 7 mn. Égouttez-les, ajoutez une noix de beurre, mélangez bien puis réservez. nettoyez vos girolles, enlevez la partie basse avec un couteau et essuyez-les délicatement. il est préférable de ne pas les laver sous l’eau. chauffez le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes ciselées quelques minutes, ajoutez les girolles en morceaux ou entières si elles sont petites puis assaisonnez. faites revenir pendant quelques minutes. ajoutez le vin blanc puis faites réduire la préparation au 3/4. ajoutez le fond brun et laissez mijoter quelques minutes. vérifiez l'assaisonnement. faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis déposez les noix et faites-les dorer 1 mn de chaque côté. dans une assiette creuse, déposez un peu d’orecchietti, puis 3 noix de saint-jacques. nappez de sauce aux girolles. posté par bcommebon à 09:34 - commentaires [6] - permalien [ # ] tags : champignon , chic , fruits de mer , fêtes , girole , orecchietti , plat , pâte fraîche , saint-jacques , sauce 08 janvier 2018 pain perdu au pain d’épice et à l’orange dessert, goûter d'après-ski ou même pour un brunch, ce pain perdu version hiver aux épices et à l'orange, va vous revigorer et vous permettra de faire le plein de vitamines… pain d'épices et agrumes, une association qui me rapelle l'enfance, un peu une madeleine de proust… tout comme les "chamonix orange" que l'on mangeait dans la voiture après une journée de ski… n'oubliez surtout pas les noisettes, leur petit goût torréfié accompagne parfaitement les saveurs de ce pain perdu. pour 4 personnes ingrédients : 8 tranches de pain d’épice bonneterre - 2 œufs - 40 cl de lait - 40 g de cassonade - 20 g de beurre - 3 oranges - 30 cl de jus d’oranges pressées - un petit morceau de gingembre frais - 60 g de sucre - quelques noisettes concassées grossièrement dans une casserole, portez le jus d’orange à ébullition avec 60 g de sucre et un peu de gingembre râpé. laissez frémir quelques minutes puis retirez du feu, passez au chinois et réservez. prélevez les suprêmes d’orange en les pelant à vif puis réservez au frais. battez les oeufs avec le lait. placez la cassonade dans une assiette. trempez les tranches de pain d’épices dans le mélange œufs/lait pour les imbiber légèrement puis passez-les recto/verso dans la cassonade. faites fondre le beurre dans une poêle puis caramélisez les tranches de pain d’épices quelques minutes sur chaque face. dans une assiette creuse, disposez une tranche de pain d’épice puis recouvrez de suprêmes d’oranges déposez une nouvelle tranche puis des suprêmes d’orange, versez un peu de sirop d’orange au gingembre puis terminez avec quelques noisettes. posté par bcommebon à 09:10 - desserts - commentaires [8] - permalien [ # ] tags : brunch , dessert , goûter , hiver , noisette , orange , pain d'épices , pain perdu , suprême , vitamine , à la poêle 22 décembre 2017 menu de réveillon… une heure ! je ne suis pas coutumière des challenges mais quand on m'a demandé de réaliser un repas de réveillon en une heure chrono, je me suis prise au jeu. une heure c'est assez court ( surtout pour moi qui aime bien prendre mon temps ) et on a pas le temps de faire mijoter ses petits plats… alors le but est de faire simple, bon avec des produits de qualité. je vous propose donc mon menu de réveillon express : velouté de pomme de terre au foie gras et à la truffe, saint-jacques au fenouil avec une sauce à l'orange et un dessert façon forêt noire aux griottines. peut-être vous donnera-t-il envie et vous aurez alors tout le loisir de finir vos cadeaux. parfait aussi si vous recevez le soir du 31 décembre et que vous n'avez que très peu de temps à consacrer à la préparation de votre réveillon. ce menu a été réalisé dans le cadre d'un reportage pour tf1 et si vous voulez en voir un peu plus, c'est ici ! velouté de pommes de terre au foie gras et à la truffe 500 g de pommes de terre 50 cl de lait 1/2 tablette de bouillon de volaille 1 échalote 60 g de foie gras (on peut aussi faire la recette sans le foie gras) huile de truffe 1 truffe fraîche d’environ 30 g sel et poivre dans une casserole, chauffez un peu d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote ciselée. lavez puis épluchez les pommes de terre. coupez-les en petits dés. ajoutez à l’échalote puis faites à nouveau revenir quelques minutes. couvrez avec du lait puis ajoutez le bouillon de poule, salez et poivrez. laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. vérifiez la cuisson des pommes de terre puis versez dans le bol du mixer en ajoutant les morceaux de foie gras. mixez de façon à obtenir un velouté très lisse (vous pouvez rectifiez la consistance de votre velouté en ajoutant du lait si vous le trouvez trop épais). versez dans des assiettes creuses, ajoutez un trait d’huile à la truffe puis coupez des fines lamelles de truffes et déposez-les sur le velouté. saint-jacques sauce à l’orange et fenouil 12 noix de saint-jacques 1 échalote 3 fenouils 3 oranges 20 cl de vin blanc 60 g de beurre 3 càs de graines de sésame grillées sel et poivre lavez et émincez les fenouils assez fins à l’aide d’une mandoline. dans une casserole, chauffez un peu d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote ciselée. ajoutez les fenouils et faites revenir quelques minutes. pressez les oranges puis ajoutez le jus et le vin blanc. salez et poivrez. couvrez et faites mijoter 15 minutes. récupérez le jus de cuisson et chauffez-le dans une casserole. ajoutez le beurre puis émulsionnez au fouet, rectifiez l’assaisonnement. dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, ajoutez les noix de saint-jacques et saisissez-les de chaque côté, entre 30 secondes et 1 minute selon leur taille. puis trempez la face supérieure dans les graines de sésame. dans une assiette à fond creux (cela évitera que la sauce ne se répende et refroidisse), répartissez un peu de fenouil puis déposez 3 saint-jacques. versez un peu de sauce à l’orange et terminez avec un peu de zeste d’orange. servez immédiatement. comme une forêt noire 8 gros cookies au chocolat 150 g de griottines à l’alcool 100 g de cassis à l’alcool (on peut les remplacer par des cerises au sirop) 50 cl de crème liquide entière (très froide) 20 g de sucre en poudre 1 palet au chocolat 1 càs de cacao mettez les cookies dans un sachet plastique fermé puis réduisez en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un gros sable (vous pouvez également utiliser votre robot). versez cette poudre dans le fond de vos verrines. versez la crème très froide dans le bol de votre robot avec le sucre puis montez-la en chantilly à l’aide du fouet. placez la chantilly dans une poche munie d’une douille et réservez au frais. ajoutez quelques fruits à l’alcool sur la poudre de cookies puis recouvrez de crème chantilly (vous pouvez faire autant de couches que vous le souhaitez). décorez avec un palet au chocolat et quelques fruits, saupoudrez d’un peu de cacao. posté par bcommebon à 09:24 - menu - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : cerises , chantilly , chocolat , crème , dessert , entrée , fenouil , foie gras , forêt noire , griottines , menu , nouvel an , noël , orange , plat , pomme de terre , rapide , réveillon , saint-jacques , truffe 20 décembre 2017 verrines choco-mandarine si vous n'êtes pas très bûche pour noël, voici une alternative au biscuit roulé traditionnel. une verrine gourmande et vitaminée aux parfums d'hiver, la saveur acidulée de la mandarine réveille la douceur de la ganache au chocolat, parfait pour finir votre repas de noël en beauté… pour 6 personnes (peut varier selon la taille des verrines) ingrédients : 200 g de chocolat noir à pâtisserie bio bonneterre - 20 cl de crème liquide - 25 cl de jus de mandarine - 3 feuilles de gélatine - 2 càs de whisky placez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide pour les faire ramollir. faites chauffer le jus de clémentine puis ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre. ajoutez le whisky. versez un peu de jus de clémentine dans chaque verrine puis placez au frais et laissez prendre au moins 2 heures. réalisez la ganache montée. cassez le chocolat en petits morceaux puis faites le fondre en remuant régulièrement au bain-marie avec la crème. lorsque le chocolat est complètement fondu, versez la ganache dans un récipient puis recouvrez d’un film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur (vous pouvez la préparer la veille et monter la hanche au moment se faire les verrines). lorsque la ganache est bien refroidie, versez dans le bol d’un robot. fouettez à grande vitesse, le mélange va éclaircir et prendre du volume, placez alors dans une poche avec une douille crantée. mettez un peu de ganache dans chaque verrine. posté par bcommebon à 20:39 - desserts - commentaires [7] - permalien [ # ] tags : chocolat , dessert , fêtes , ganache , gelée , hiver , mandarine , noël , whisky 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 20 30 40 50 blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 06/01/2007 | contacter l'auteur | signaler un abus
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